Leckerster Rhabarberkuchen mit Baiser

Hallo Ihr Lieben. Da einige nach dem leckeren Rhabarberkuchen - Rezept gefragt haben, hier und nur für Euch: 

Rhabarberkuchen mit Baiser

Zuerst wird ein Mürbeteig aus folgenden Zutaten geknetet:

125 g Butter

1 Ei

25 g Zucker

250 g Mehl

…den solltet ihr in Frischhaltefolie einschlagen und für eine halbe Stunde im Kühlschrank verschwinden lassen.

Für den Belag benötigt ihr nun:

2 Eigelb

75 g Zucker

8 Stangen Rhabarber

250 g Schmand

50 g Mehl

Für die Baiserhaube:

2 Eiweiß

75 g Zucker

Den Rhabarber schält ihr und schneidet ihn in kleine Stücke.

Der Mürbeteig wird in einer runden, gefetteten Form (26er) ausgelegt.

Rührt das Eigelb mit 75 g Zucker schaumig und mengt den Schmand und das Mehl unter. Vorsichtig den Rhabarber unterheben und vermengen.

Die Masse auf den Boden geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 75 g Zucker schaumig schlagen und auf den gebackenen Kuchen streichen, dabei Spitzen ziehen. Nun schiebt ihr den Kuchen noch einmal für 10 Minuten in den Ofen. Bitte guckt nach, ob es ihm nicht zu heiß wird, denn dann wird er zu schnell braun – in diesem Fall auf 130 Grad runterregeln.

...und nun einfach genießen...